10月18日，由中国饭店协会、重庆市火锅产业协会联合主办、协会副会长单位四川张兵兵生物科技股份有限公司独家冠名的“张兵兵杯”第三届全国火锅料理职业技能竞赛在重庆国际博览中心成功举办。本次赛事作为第十届中国重庆国际火锅博览会的重要环节，以“技艺传承与创新融合”为主题，共有来自全国各地约110名选手参加竞赛。赛事设置笔试、预赛、决赛三大环节，专家裁判可全面考察选手的理论知识、实践技能与创新能力，并选拔出金银铜奖。

笔试环节聚焦火锅料理基础知识，预赛则要求选手完成红锅锅底炒制、香辣干碟调配及“丸滑”类菜品制作，考验传统工艺与基础食材驾驭能力。进入决赛环节，选手需完成清汤汤底熬制、鸳鸯锅兑锅，并现场制作双味蘸料、现炸酥肉及创意宴席菜品，综合评估其味型统筹、技艺融合与创新能力。

张兵兵火锅牛油在大赛中提到表示，“一个行业从无序到有序的发展，要靠标准来实现，过去29年，张兵兵火锅牛油积极参与并推动《牛油国标》《羊油国标》《火锅料理师国家职业标准》《餐饮食用牛油采购规范》团标等标准的制定与落地，始终致力于推动火锅行业的规范化、标准化发展。”

由中国火锅食材之都领军企业张兵兵牛油冠名的“张兵兵杯”第三届全国火锅料理职业技能竞赛的圆满举行，为本届重庆国际火锅博览会增添了浓墨重彩的一笔。赛场上的锅勺翻飞、香气四溢，不仅是对选手们精湛技艺的终极考验，也为广大观众呈现了一场精彩绝伦的视觉与味觉盛宴。赛事的硝烟虽已散去，但火锅人追求卓越的脚步从未停歇。

这股在竞赛中迸发的激情与创造力，必将转化为推动整个火锅行业迈向标准化、专业化、品牌化的强劲动力，这股源自重庆、飘香世界的“热辣”风尚，将继续书写属于它的辉煌篇章。

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